Smag på Aarhus: Eskelund – en spiselig hemmelighed

Hvor tager du hen, når du skal på rov efter brombær, hyld, hasselnødder eller perikon? På Eskelund… Nej, vel? Men det burde du måske, for det er der ikke mange andre, der gør.

Eskelund er på størrelse med 45 fodboldbaner, men på trods af sin størrelse lever området en anonym tilværelse. Så snart du træder ind bag træernes naturlige afskærmning, vil du møde et naturområde med mindst lige så meget at byde på som de mere kendte naboer Brabrand Sø eller Riis Skov. Her finder du brombær, hyld og æbler og et væld af andre frugter, nødder og spiselige planter.

Eskelunds fortid og fremtid

Vikingeskibsværft, losseplads og vildtvoksende naturområde. Eskelund har om noget sted levet en omskiftelig tilværelse, og nu udvikles området igen. I 2021 skal Eskelund stå klar som byens nye natur- og eventområde med plads til alt fra den lille humlebille til store kulturarrangementer fx NorthSide. Langt størstedelen af året skal området dog fungere til glæde og gavn for dem, der kommer forbi.

Stadig en spiselig hemmelighed

Endnu er Eskelund stadigvæk en spiselig hemmelighed af dimensioner, så selvom udviklingen skulle føre til flere besøgende, skal der nok være brombær, hasselnødder, perikon og judasøre til alle. Bare I lover ikke at sige det til nogen.

FAKTA

En del af Eskelund har tidligere været losseplads, men der ligger et rent lag muldjord øverst på arealet, så der er ingen grund til at bekymre sig om affald eller forurenet jord. Undersøgelser viser desuden, at eventuel forurening fra jorden ikke optages i bær og frugter.

Nem og lækker opskrift på brombærkage

Da kagen er uden fedtstof, smager den bedst nybagt fx som dessert med is eller flødeskum.

Ingredienser

300 gr. brombær (du kan sagtens bruge andet frugt end brombær)

5 spsk. sukker

3 æg

125 gr. sukker

100 gr. hvedemel

1/2 tsk. bagepulver

1 tsk. vanilje

Revet skal af en citron eller appelsin (usprøjtet)

Evt. hakkede nødder og perlesukker

Brombærrene drysses med sukker og lægges i et smurt ildfast fad eller bageform

Æg piskes hvide og skummende med sukker

Mel, vanilje og bagepulver sigtes i og til sidst den revne skal

Det blandes let og hældes over bærrene

Drys evt. med hakkede nødder og perlesukker

Bages ca. 35 minutter ved 175 grader